Välkommen till Kocktips.se
din personliga plats för dig som är intresserad av matlagning och kulinariska äventyr. Jag heter Clas Andersson och har haft förmånen att arbeta som kock på olika restauranger sedan mitten av åttiotalet, vilket har gett mig en djup och bred erfarenhet inom matlagningens konst. Jag startade Kocktips för att skapa en samlingsplats där jag kan dela med mig av recept, tips och värdefulla erfarenheter jag har samlat på mig genom alla år i köket. Jag hoppas verkligen att du hittar något här som kan inspirera dig och vara till nytta i ditt eget matlagande.
Min matfilosofi
bra välsmakande mat handlar om att alltid använda riktigt bra råvaror, gärna sådana som är lokalt producerade och av hög kvalitet. Jag tycker att det är viktigt att inte krångla till matlagningen i onödan, utan istället låta de naturliga smakerna komma till sin rätt på ett enkelt och genuint sätt. Det gäller att se till att smakerna verkligen sitter och harmonierar med varandra, så att varje tugga blir en njutning. Dessutom är det viktigt att ta sig tid att verkligen njuta av stunden i köket, att känna dofterna och låta matlagningen bli en rogivande och kreativ upplevelse. Recepten hittar du här Mina Recept
Eftersom jag under nästan hela min yrkesverksamma karriär har varit verksam i Göteborg och Bohuslän, har jag förstås fått möjligheten att arbeta mycket med och tillaga en mängd olika maträtter som bygger på det rika utbud av råvaror och smaker som havet i denna region erbjuder. Denna närhet till havets skafferi har varit en stor del av min professionella erfarenhet och kulinariska utveckling.
Kokbok från Sotenäs
Jag delar även boken Kokbok från Sotenäs (2016) som jag skrev tillsammans med två härliga kvinnor Monica Pihl och Madeliene Lykkberg. Tänker det kan vara lite rolig och intressant läsning. Boken skrevs med syftet att samla gamla lokala recept. Läs mer här Kokbok från Sotenäs
Tapas & Pinchos
Smårätter och mat som man delar vid bordet har varit en återkommande favorit på många av de restauranger jag har drivit eller jobbat på genom åren. Idén och inspirationen till detta koncept föddes när jag arbetade på Teneriffa, där jag upptäckte hur trevligt och socialt det är att äta tillsammans på det sättet. Det är inte bara ett roligt och gemytligt sätt att umgås med andra, utan också väldigt givande och inspirerande att få jobba med. Smakerna ska vara intensiva och fylliga, och man ska aldrig vara rädd för att krydda maten ordentligt för att skapa en minnesvärd smakupplevelse. Om smårätter läs mer här Tapas & Pinchos
